大明星 资讯正文

“万”般滋味,“豪”享经典粤式美馔

2021/12/5 20:44:51   来源:大湾区资讯

位于广州正佳广场万豪酒店六楼的万豪粤菜餐厅,由主厨陈镇源师傅带领的厨师团队,以满溢的灵感及热情,不断探寻至臻品质,为您奉上全新粤式佳肴,缔造精妙难忘的味蕾体验。

主厨推荐·八大招牌菜

招牌脆皮烧肉

脆皮烧肉是经典粤式烧腊的菜式之一,仅选用猪腩肉精华的部分,明炉烘烤。经过主厨数次的悉心烤制,只留下一层金黄的脆皮,一层甘香细腻的油脂,一层精细的瘦肉。搭配清新解腻的黄芥末酱,奇香入口,欲罢不能。

明炉即烧黑鬃鹅

广东黑鬃鹅被列为名优鹅种,骨细肉嫩,是为烹饪烧鹅的上乘原料。独家秘制腌酱入味,明炉烤焗的烧鹅呈迷人的琥珀色泽,外皮油润松脆,肉质软嫩多汁,香味四溢。

清远果园鸡

“鸡”音同“吉”,寓意吉祥安康。故此,广东人素有“无鸡不成宴”一说。商务宴请或亲朋团聚,鸡都是聚餐尚选。以滑嫩鲜美的清远果园鸡入馔,采用白切、豉油皇和盐焗共三种传统烹饪技艺,呈献经典粤式滋味。

珊瑚百香果芥味虾球

粤菜中的炸物,同样能彰显出师傅的烹饪功力。用鸡蛋白与淀粉以严格比例调制成浆,将个头肥美的虾肉沾入脆浆中,挂浆后的虾仁下油锅高温炸至表皮金黄。将虾仁均匀裹上特调秘制酱汁后精心装盘,为您奉上一道色泽莹润,酸甜爽口的深海鲜味。

鲜花椒烹一口雪花牛

雪花牛肉肉质细嫩,油脂丰富,被视为牛中佳品。主厨创新采用鲜花椒调味,脂香润口的牛肉与花椒的特殊芬芳碰撞出独特的舌尖滋味,口感浓厚,回味无穷。

九制话梅酱香骨

甄选肉质厚实的猪肋排,放入平底锅用橄榄油煎香,再放入砂锅中,加入九制话梅、姜片、陈皮、干草、红曲米等多种天然佐料。文火慢煮2小时至肉质软糯,入口即化。

樱花虾干黄埔炒滑蛋

看似质朴的一道家常菜,要做好却并非易事。关键在于一个“滑”字,如何将鸡蛋炒得蓬松、柔软、嫩滑,则极为考验厨师的基本功。鸡蛋慢火轻炒出层次感,再选用台湾樱花虾加以点缀,令菜式增添一份干脆、咸香。

浓汤自制手工鱼腐煲

一颗润白松软的鱼腐,需要经过活鱼去骨、搅碎、打入蛋白、定型等十余道工序方能制成。将鱼腐放入砂煲中,加入浓郁的鸡汤及清甜的小白菜,文火炖煮。汤头香浓鲜美,鱼腐内里如棉花糖般细腻轻盈,每一口都是至鲜至美的惊喜。

甄选上乘食材,玩味烹饪技法,悉心勾勒装盘。八道入眼胜画的玉盘珍馐,尽享舌尖欢愉。

散点菜单焕新升级,现已惊喜上市!荟聚各式美味,邀您一同品鉴。

 

万豪粤菜餐厅

广州市天河区天河路228号广州正佳广场万豪酒店 6楼

营业时间:

11:00-14:30

17:00-22:00

预订电话:+86-20-3102 8380

责任编辑:CantonNewswire

相关阅读

大明星 Copylift © 2017 ibigstar.cn All Right Reserved.